La autenticidad y calidad de los quesos es un elemento primordial. Con el fin de garantizar estos dos aspectos han sido creados diferentes distintivos que avalan los métodos tradicionales y respetuosos con el entorno.

Los distintivos oficiales que se otorgan a productos agroalimentarios controlan rigurosamente el origen y/o método de elaboración de productos autóctonos, protegiendo y garantizando tanto la autenticidad como la manera tradicional de prepararlos.

Estos Sellos de Calidad son relativamente numerosos, hecho que puede llevar a cierta confusión. Con la intención de ayudar a esclarecer este aspecto, explicamos brevemente el significado de los que aparecen en nuestros productos:

–          La Denominación de Origen Protegida (D.O.P) sirve para designar un producto agrícola o alimenticio originario de una región o localidad concretas. Su procedencia geográfica determina su calidad o características específicas. La producción, elaboración y transformación del producto debe realizarse dentro de la zona geográfica delimitada. Es un sello amparado por la Unión Europea (UE).

–          La Indicación Geográfica Protegida (I.G.P) es similar a la D.O.P y se aplica a productos agroalimentarios de gran prestigio y reputación que son identificables dentro de una zona geográfica, aunque la totalidad del proceso productivo no tenga lugar necesariamente dentro de sus límites. En muchos casos, es la elaboración y no el origen de la materia prima la que les da las características definitivas tan apreciadas por los consumidores. Es un sello amparado por la Unión Europea (UE).